Beschreibung
In 82 Arbeitsschritten von Hand gefertigt! In handgefertigter Schubladenschachtel
Abmessungen und Materialangaben finden Sie im Reiter „Zusätzliche Informationen“
Dieses kleinere, handliche Küchenmesser ist ideal für Schälarbeiten und zum zerlegen und schnippeln von Gemüse – ich benutze es selbst als Allzweckmesser für die Küche. Der runde gedrechselte Griff ist in der Mitte etwas dicker belassen und liegt sehr gut in der Hand. Die Klinge ist aus dem nicht rostfreiem Werkzeugstahl 90 MnCrV 8 oder 1.2842 geschliffen. Er ist in Deutschland hergestellt und ein bewährter Werkzeugstahl.
Der Stahl verhält sich wie der von geschmiedeten japanischen Messern; d.h. er entwickelt mit der Zeit eine schützende gräuliche Patina. Der nicht rostfreie Stahl des Messers bleibt länger scharf und lässt sich einfacher selbst nachschärfen. Die Klinge ist äusserst dünn geschliffen. Daher können Sie sie sehr oft abziehen und konstant eine hohe Schärfe halten. Auch der Widerstand beim Schneiden verringert sich dadurch. damit die Klinge stabil bleibt ist sie an der Spitze und am Übergang zum Heft etwas stärker.
Die dünne Schneide darf nicht zum schneiden von hartem Schnittgut verwendet werden. Keine Maschine – sondern nur der sorgfältige Schliff von Hand – kann solch eine Klinge produzieren.
Der Versand ist kostenlos!
