Beschreibung
In über 110 Arbeitsschritten von Hand gefertigt! In handgefertigter Schubladenschachtel mit kleiner Flasche Kamelienöl für die Griffpflege!
Dieses große Küchenmesser ist ideal für größere Arbeiten in der Küche. Der Griff schmiegt sich gut an die Hand. Die Klinge habe ich aus einem alten Kugellager vollständig von Hand geschmiedet. Der nicht rostfreie Wälzlagerstahl 1.3505 hat ein sehr feines Gefüge und eignet sich hervorragend für schnitthaltige und scharfe Messer. Der Stahl verhält sich wie der von geschmiedeten japanischen Messern; d.h. er entwickelt mit der Zeit eine schützende gräuliche Patina. Der nicht rostfreie Stahl des Messers bleibt länger scharf und lässt sich einfacher selbst nachschärfen.
Die Klinge ist äusserst dünn geschliffen. Daher können Sie sie sehr oft abziehen und konstant eine hohe Schärfe halten. Auch der Widerstand beim Schneiden verringert sich dadurch. damit die Klinge stabil bleibt ist sie an der Spitze und am Übergang zum Heft etwas stärker. Die dünne Schneide darf nicht zum schneiden von hartem Schnittgut verwendet werden. Keine Maschine – sondern nur der sorgfältige Schliff von Hand – kann solch eine Klinge produzieren.
Abmessungen des Messers, Materialangaben und Gewicht finden Sie unter „Zusätzliche Informationen“.
Der Versand ist kostenlos!
