Unikat- Handgeschmiedetes Küchenmesser aus Karbonstahl – AZ 1 – Eibe

178,00

Nicht vorrätig

Artikelnummer: AZ 1 Kategorie:

Beschreibung

In über 110 Arbeitsschritten von Hand geschmiedet und hergestellt! In handgefertigter Schubladenschachtel mit kleiner Flasche Kamelienöl für die Griffpflege!

 

Dieses handliche Küchenmesser ist ein Allzweckmesser für alle Arbeiten in der Küche. Der Griff schmiegt sich gut an die Hand. Die Klinge habe ich aus Flachmaterial eines des ältesten Werkzeugstahls vollständig von Hand geschmiedet. Der nicht rostfreie Kohlenstoffstahl 1.2842 (90 MnCrV8) hat ein feines Gefüge und eignet sich hervorragend für schnitthaltige und scharfe Messer. Der Stahl verhält sich wie der von geschmiedeten japanischen Messern; d.h. er entwickelt mit der Zeit eine schützende gräuliche Patina. Der nicht rostfreie Stahl des Messers bleibt länger scharf und lässt sich einfacher selbst nachschärfen.

 

Die Klinge ist äusserst dünn geschliffen. Daher können Sie sie sehr oft abziehen und konstant eine hohe Schärfe halten. Auch der Widerstand beim Schneiden verringert sich dadurch. damit die Klinge stabil bleibt ist sie an der Spitze und am Übergang zum Heft etwas stärker. Die dünne Schneide darf nicht zum schneiden von hartem Schnittgut verwendet werden. Keine Maschine – sondern nur der sorgfältige Schliff von Hand – kann solch eine Klinge produzieren.

 

Abmessungen des Messers, Materialangaben und Gewicht finden Sie unter „Zusätzliche Informationen“.

 

Der Versand ist kostenlos!

 

Messer, Schachtel und Griffölfläschchen sind Teil des Angebots. Alle anderen Gegenstände gehören nicht zum Angebot.

Zusätzliche Informationen

Griffholz

Eibe

Zwinge

Messing

Gesamtlänge

265 mm

Klingenlänge

100 mm

Klingenbreite

35mm

Klingendicke

3 mm

Messerart

Küchenmesser

Größe

mittel

Stahlsorte

nicht rostfrei

Stahlbezeichnung

1.2842

Klingenform

breit

Fertigungsart

geschmiedet

Klingenhärte

61 HRC

Gewicht

Leicht

Grifflänge

145 mm