Beschreibung
In über 110 Arbeitsschritten von Hand hergestellt! In handgefertigter Schubladenschachtel mit kleiner Flasche Kamelienöl für die Griffpflege!
Dieses mittelgroße Küchenmesser ist für die das Schnippeln von Gemüse besonders geeignet – Kunden benutzen es aber auch als Allzweckmesser.
Der Griff schmiegt sich gut an die Hand. Die Klinge habe ich aus Flachmaterial eines des ältesten Werkzeugstahls vollständig von Hand geschliffen. Der nicht rostfreie Kohlenstoffstahl 1.2842 (90 MnCrV8) hat ein feines Gefüge und eignet sich hervorragend für schnitthaltige und scharfe Messer. Der Stahl verhält sich wie der von geschmiedeten japanischen Messern; d.h. er entwickelt mit der Zeit eine schützende gräuliche Patina. Der nicht rostfreie Stahl des Messers bleibt länger scharf und lässt sich einfacher selbst nachschärfen.
Die Klinge ist äusserst dünn geschliffen. Daher können Sie sie sehr oft abziehen und konstant eine hohe Schärfe halten. Auch der Widerstand beim Schneiden verringert sich dadurch. damit die Klinge stabil bleibt ist sie an der Spitze und am Übergang zum Heft etwas stärker. Die dünne Schneide darf nicht zum schneiden von hartem Schnittgut verwendet werden. Keine Maschine – sondern nur der sorgfältige Schliff von Hand – kann solch eine Klinge produzieren.
Abmessungen des Messers, Materialangaben und Gewicht finden Sie unter „Zusätzliche Informationen“.
Der Versand ist kostenlos!
