B11

211,00

Vorrätig

Artikelnummer: B11 Kategorie:

Beschreibung

In über 100 Arbeitsschritten von Hand gefertigt! In handgefertigter Schubladenschachtel mit kleiner Flasche Kamelienöl für die Griffpflege! (Schneidbrett ist nicht Teil des Kaufpreises) Dieses mittelgroße Küchenmesser ist ideal für Schälarbeiten und zum zerlegen und schnippeln von Gemüse – auch in größeren Mengen. Der Griff schmiegt sich gut an die Hand, ich habe ein Stück gleichartigen Holzes auf den Griffrücken aufgeleimt wegen eines Risses, um das schön gemasterte Stück zu erhalten. Die Klinge ist aus dem nicht rostfreiem Werkzeugstahl 1.2842 geschliffen. Der Stahl verhält sich wie der von geschmiedeten japanischen Messern; d.h. er entwickelt mit der Zeit eine schützende gräuliche Patina. Der nicht rostfreie Stahl des Messers bleibt länger scharf und lässt sich einfacher selbst nachschärfen. Die Klinge ist äusserst dünn geschliffen. Daher können Sie sie sehr oft abziehen und konstant eine hohe Schärfe halten. Auch der Widerstand beim Schneiden verringert sich dadurch. damit die Klinge stabil bleibt ist sie an der Spitze und am Übergang zum Heft etwas stärker. Die dünne Schneide darf nicht zum schneiden von hartem Schnittgut verwendet werden. Keine Maschine – sondern nur der sorgfältige Schliff von Hand – kann solch eine Klinge produzieren.

Zusätzliche Information

Griffholz

Mandelbaum

Zwinge

Bronze

Gesamtlänge

250

Klingenlänge

130

Klingenbreite

46

Klingendicke

2, 5

Messerart

Küchenmesser

Größe

mittel

Stahlsorte

nicht rostfrei

Stahlbezeichnung

1.2842

Klingenform

breit

Fertigungsart

geschmiedet

Klingenhärte

61 HRC